Why subscribe?
Subscribe to get full access to the newsletter and publication archives.
Stay up-to-date
Never miss an update—every new post is sent directly to your email inbox. For a spam-free, ad-free reading experience, plus audio and community features, get the Substack app.
Join the crew
Be part of a community of people who share your interests. Participate in the comments section, or support this work with a subscription.
To learn more about the tech platform that powers this publication, visit Substack.com.

Subscribe to Food Undercover
People
Ex muchas cosas. Escribí sobre gastronomía, me quité y ahora vuelvo. Sobre temas varios en La Vanguardia y aquí sobre lo que me da la gana.
Em paguen per cuinar
Poco que contar y mucho que añadir.
fundador de CIGMexico; Miembro Emérito Vatel Club México (2011), miembro Academie Culinaire de France (2019) y Miembro Academia Mexicana de Gastronomía (2022); profesor de 2500 profesionales en 14 años de carrera
Cuinera que fa llibres de cuina sense fotografies. Soc un fenomen, visc a un poble molt petit a la muntanya i tinc el teclat ple d'engrunes.
Antes escribía.
Cocinero de base, amante de las historias del día a día de las cocinas reales. Jefe de cocina de la escuela St. Patrick's International School
Visc a la platja, m'agrada la gent de lluny i detesto l'entusiasme. Per tota la resta sóc una bellíssima persona. Periodista mercenari i satirista anarcocarlí.